Colombo végétarien aux légumes

Recette Créole : Kalawang

Salade de Papaye verte

Allez Hop une petite recette créole, simple et délicieuse comme je les aimes!!!

Ingrédients :

- 2 papayes vertes

- 1 citron vert

- 1 gousse d'ail

- 1 piment

- 2 CS d'huile d'olive

- sel / poivre

Râpez la papaye verte.
Dans un bol, pressez le citron, ajoutez l'ail haché, le piment haché, le sel et le poivre.
Ajoutez l'huile d'olive.
Mélangez à la papaye.

Et voila une belle petite entrée rapide a faire!!

Tous pleins de Rhums arrangés…

Bon on ne peut pas vivre en Guyane sans boire du Rhum, au passage le rhum produit ici s’appelle « La belle cabresse », il se vend en bouteille mais aussi en cubi.

Moi qui ne suis pas patiente je me suis lancée dans la réalisation de rhums arrangés…L’avantage est que c’est très facile à faire, l’inconvénient c’est qu’il faut laisser macérer au minimum 4 mois…Donc les impatients vous pouvez passer votre chemin!!!

Pour le moment j’en ai fait deux, mais d’autres sont en préparation…dans ma tête !!!

Celui que j’ai Hâte (grrrr 4 mois !!!) de goûter, c’est le rhum arrangé au gingembre.

Pour le réaliser il vous faut :

- 1 litre de rhum

- 500g de gingembre

- 1 gousse de vanille

- 1 bâton de cannelle

- Sucre de canne

Laver et gratter le gingembre, le couper finement.

Mettre dans 1 litre de rhum

Ajouter la gousse de vanille fendue en deux et le bâton de cannelle.

Secouer les bouteilles/bocaux 1 fois par semaine et stocker dans un endroit pas trop lumineux.

Au bout de 4 à 6 mois, ajouter 2/3 cuillères de sucre de canne et laisser macérer encore 15 jours.

Ensuite j’ai testé un rhum arrangé à l’ananas :

- 1 litre de rhum

- 1 ananas bien mûr

- 1 gousse de vanille

- 1 bâton de cannelle

- Sucre de canne

Mettre l’ananas coupé en morceaux dans un bocal, recouvrir d’un litre de rhum.

Ajouter la gousse de vanille fendue en deux et le bâton de cannelle.

Secouer les bouteilles/bocaux 1 fois par semaine et stocker dans un endroit pas trop lumineux.

Au bout de 4 à 6 mois, ajouter 2/3 cuillères de sucre de canne et laisser macérer encore 15 jours.

Voila voila, plus qu’a Prendre son mal en patiente…Croisons les doigts pour que l’on ne soit pas déçu d’avoir attendu si longtemps pour un rhum imbuvable !!!

Galette des Rois façon Créole

Pour notre toute première épiphanie en Guyane je ne pouvais pas  ne pas essayer une recette…Tropicale !!!

Donc pour changer, j’ai fait une galette amande/bananes/chocolat…

He bien le résultat était bien sympa, alors comme d’habitude je partage avec vous.

Ingrédient :

- 2 pâtes feuilletées

- 3 bananes figues

- 50g de beurre

- 160g de poudre d’amande

- 100g de sucre en poudre

- 50g de chocolat au lait (ou noir)

- 1 cs de farine

- 1cs d’essence de vanille

- 2 œufs

- 1 citron vert

- 1cs de rhum

Écraser les bananes et ajouter le jus du citron vert.

Dans un saladier, battre l’œuf, le beurre et le sucre.

 Y ajouter les bananes, la poudre d’amande, la farine, le rhum et la vanille.

Étaler la première pâte dans un plat à four rond, la piquer. Y déposer la préparation a base d’amande.

Couper le chocolat en petit morceaux, et le poser sur la préparation.

C’est le moment d’ajouter votre fève !!!

Mettre la 2 ème pâte feuilletée sur le dessus, et coller les bords des pâtes ensemble.

Faire vos artistes et décorer votre galette à votre gout.

Mettre au four 20/25mn à 180°.

Bonne Épiphanie a tous!!!

Recette créole : Cari au thon

Qui dit déménagement en Guyane, dit changement gustatif, il faut bien tester les spécialités créoles.

On découvre petit a petit les nouveaux fruits et légumes (glossaire ICI) du coin et on teste de nouvelles saveurs.

Le premier test est concluant (bien qu’un peu piquant…) donc je partage !!!

Ingrédients (4 personnes) :

- 400g de thon naturel en boite

- 4 grosses tomates

- 2 oignons

- 1 demi-citron vert

- 5 gousses d’ail

- 3 cs de gingembre en poudre

- 1 cc de curcuma

- 2 gros piments (optionnel)

Émincer finement  les oignons.

Mixer l’ail + le gingembre + le jus du citron vert.

Dans un peu d’huile, faire blondir 4 mn les oignons. Y ajouter la purée d’ail et de gingembre.

Laisser roussir un peu et ajouter le curcuma et les tomates découpées en dés.

Bien mélanger le tout, mettre a feu moyen, couvrir et laisser cuire 10/15 minutes.

Ajouter enfin le thon émietté et égoutté à la sauce, relaisser chauffer 5 mn et c’est prêt !!!

Si vous avez choisi l’option avec piments : coupez-les en lanières et ajoutez-les en même temps que le thon.

Accompagnez votre cari d’un riz blanc et se sera parfait !!!

Le glossaire de la cuisine Créole

Recette : Poulet Coco/Ananas

Google Image

En voilà une petite recette toute simple mais délicieuse que j'aime préparer quand la famille vient à la maison. J’avoue même que c’est ma petite recette fétiche…

Hummmm rien que d'en parler, j'en salive !!!

→ Ingrédients ←

- 4 filets de blanc de poulet

- 1 boite d'ananas en morceau

- 1 boite de lait de coco

- 1 filet d'huile d'olive

- Noix de cajou (optionnel)

Coupez le poulet en petits morceaux et le faire revenir quelques secondes dans l'huile d'olive.

Recouvrir le poulet du sirop d'ananas qu'il y a dans la boîte, baissez votre feu et laissez mijoter 5 bonnes minutes.

Ajoutez le lait de coco ainsi que l'ananas, couvrir et laissez mijoter jusqu'à ce que votre poulet soit bien tendre.

Astuces :

Rajoutez en fin de cuisson 2 poignées de noix de cajou, c'est terrible !!!

Accompagné d'un riz blanc ou d'une pomme de terre au four.

Bon appétit !!!