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Recette Créole : Kalawang

Des bricks au four

A défaut de voyager physiquement pour le moment (bientôt, bientôt, 3 semaines au Brésil en Décembre), je voyage dans mon assiette. J'aime tester les recettes du monde et les adapter a ma sauce .

J'adore les bricks, mais en ce moment je surveille mon poids...Donc les bonnes bricks bien huileuses je préfère éviter. D’où mon test de la cuisson au four sans ajout de matière grasse.

Et ça fonctionne assez bien, les bricks cuisent bien et sont croustillantes a souhait.

J'en ai testé deux, je vous mets donc les deux recettes.

Bricks au chèvre (8 environs) :

- 5 tranches de jambon noir

- 1 bûche de chèvre

- 4 Cs de crème liquide allégée

- 1 brin de ciboulette

- Poivre

Écrasez le chèvre, ajoutez la crème, la ciboulette hachée et le poivre.

Coupez le jambon en fine lamelle et l'ajouter à la préparation.

Ne surtout pas rajoutez de sel, le chèvre et le jambon sale déjà bien suffisamment.

Enfournez 30 mn environ a 180°.

Bricks au thon (10 environs) :

- 1 petite boite de thon

- 4Cs de crème liquide allégée

- 2 Cs de moutarde

- 100g de Maïs

- 1 brin de persil

- Sel, poivre

Rien de plus simple, il suffit de  mélanger le tout !!!

Enfournez 30 mn environ à 180°.

Voila petites recettes, faciles et rapides a réaliser.

Accompagner d'une salade verte et on se régale !!!

Le plus compliqué est encore de bien réussir nos petits triangles ; personnellement j'ai utilisé ce Tuto

Bon c'est pas si difficile que ça et on prends vite le coup de main.

Bon appétit.

Salade de Papaye verte

Allez Hop une petite recette créole, simple et délicieuse comme je les aimes!!!

Ingrédients :

- 2 papayes vertes

- 1 citron vert

- 1 gousse d'ail

- 1 piment

- 2 CS d'huile d'olive

- sel / poivre

Râpez la papaye verte.
Dans un bol, pressez le citron, ajoutez l'ail haché, le piment haché, le sel et le poivre.
Ajoutez l'huile d'olive.
Mélangez à la papaye.

Et voila une belle petite entrée rapide a faire!!

Muffins Chorizo/Parmesan

Un petit apéro dînatoire en prévision, et HOP des petits muffins parfait pour l’occasion.

Ingrédients (pour 12 muffins environ) : 

- 80g de parmesan           

- 3 œufs

- 150g de farine

- 2 sachets de levure chimique

- 125g de chorizo

- 15cl de crème fraiche liquide

- 2 pincées d’origan

- 2 tiges de ciboule

- Sel/poivre

Préchauffer le four à 180°.

Couper le chorizo en petits dés.

Dans un saladier mélanger farine, levure, œufs et la crème fraiche.

Ajouter à la préparation le chorizo, le parmesan, l’origan, la ciboule coupée. Saler, poivrer.

Enfourner 20/25 mn.

Régalez-vous bien !!!!

Croquettes de pommes de terre au Roquefort

En Guyane le fromage est …comment dire…Hors de prix !!! Et c’est vrai que ça nous manque beaucoup, on rêve de déguster un bon Camembert bien coulant…

Bon à défaut, un soir de grosse envie je me suis lancée dans la confection de petites croquettes au roquefort.

Hummmm un pur régal, OUIIIII du Fromage !!!

Ingrédients (4 personnes) :

-10 pommes de terre

- 150g de roquefort

- 1 noix de beurre

- 3cs de lait

- Farine

Cuire les pommes de terre, les écraser et en faire une purée.

Ajouter  le beurre, le lait et le roquefort coupé en petits dés.

En faire des boules à la taille désirée, si la purée est trop collante ajouter de la farine.

Remplir le fond d’une poêle d’huile, faire frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Accompagner d’une petite salade verte.

Bon appétit !!

Recette créole : Cari au thon

Qui dit déménagement en Guyane, dit changement gustatif, il faut bien tester les spécialités créoles.

On découvre petit a petit les nouveaux fruits et légumes (glossaire ICI) du coin et on teste de nouvelles saveurs.

Le premier test est concluant (bien qu’un peu piquant…) donc je partage !!!

Ingrédients (4 personnes) :

- 400g de thon naturel en boite

- 4 grosses tomates

- 2 oignons

- 1 demi-citron vert

- 5 gousses d’ail

- 3 cs de gingembre en poudre

- 1 cc de curcuma

- 2 gros piments (optionnel)

Émincer finement  les oignons.

Mixer l’ail + le gingembre + le jus du citron vert.

Dans un peu d’huile, faire blondir 4 mn les oignons. Y ajouter la purée d’ail et de gingembre.

Laisser roussir un peu et ajouter le curcuma et les tomates découpées en dés.

Bien mélanger le tout, mettre a feu moyen, couvrir et laisser cuire 10/15 minutes.

Ajouter enfin le thon émietté et égoutté à la sauce, relaisser chauffer 5 mn et c’est prêt !!!

Si vous avez choisi l’option avec piments : coupez-les en lanières et ajoutez-les en même temps que le thon.

Accompagnez votre cari d’un riz blanc et se sera parfait !!!

Des gougères toutes simples pour l’apéro

Flan à la vache qui rit